Rezepte
So, nun
möchte ich euch ein paar Rezepte vorstellen, die man
nicht so schnell in einem Kochbuch finden kann. Ich
hoffe, für
euch ist etwas interessantes dabei. Ich bemühe mich,
immer wieder neue ausgefallene
Rezepte dazuzufügen.
A
Apfelkuchen "Großmutters Art"
Teig: 250 g Butter, 250 g Zucker, 5 Eier,
1 P. Vanillezucker, 350g Mehl, 1 P. Backpulver,
1 kg Äpfel, 1 P. Puderzucker.
Apfel
schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Butter
schaumig rühren, Eier, Zucker und
Vanillezucker zugeben und gut verrühren. Mehl und
Backpulver mischen,, sieben und
unterrühren. Die Apfelscheiben unter den Teig
heben. Die Mischung
auf ein gefettetes Backblech streichen und bei
200-220 Grad
ca. 30 Min. backen. Puderzucker mit etwas kaltem
Wasser
zum Guß verrühren, auf dem heißen Kuchen verteilen.
Apfelkuchen (andere Version)
150 g Butter oder Margarine (schmelzen und
abkühlen lassen).
4 Eier verrühren,
150 g Zucker, 2 P. Vanillezucker oder 2 cl Calvados,
1 Prise Salz. Alles verrühren.
Langsam die abgekühlte Butter unterrühren.
1 Messerspitze Backpulver und 150 g Mehl
unterrühren.
Belag: 500-600 g nackte Äpfel, in viertel und dann
in dünne Scheiben schneiden
(Gurkenreibe). Springform nehmen, die 24 cm hat.
Fetten, mit Paniermehl.
In den vorgeheizten Backofen auf der untersten
Schiene bei 200 ° 50 Minuten backen..
Evtl. mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
Amerikanische Cookies leicht gemacht
ZUTATEN
2 1/4 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1 1/2 Tassen Zucker
1 Päckechen Vanillinzucker
1 Tasse grob gehackte Haselnusskerne
2 1/2 Tassen grob gehackte Schokolade
1 Tasse weiche Butter
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem
Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten
Mit zwei Teelöffeln haselnussgroße Häufchen auf das
mit Backpapier belegtem Backblech geben und in den
vorgeheizten Backofen setzen
Asiatische Gemüsesuppe
150 g dünne Nudeln (Reis statt Nudeln schmeckt
auch))
500 g Möhren
4 Paprika
1 kleine Fenchelknolle
1 ½ l. Gemüsebrühe
750 g. Hühner- oder Entenbrust
2 Esslöffel Sesam
Gemüse waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden
und in der Gemüsebrühe gar kochen.
Geflügelfleisch ebenfalls in Stücke schneiden, in
wenig Fett anbraten und gar schmoren.
Nudeln kochen.
Fleisch und Nudeln zum Gemüse gehen, evt.
nachwürzen.
Nach Geschmack in einer Pfanne ohne Fett geröstete
Sesamkörner zur Suppe geben
B
Bananen, geb. in Kochschinken (exotisch)
Bananen, halbieren. Kochschinken mit Senf
bestreichen, drumwickeln. Form damit füllen.
helle Soße mit Milch anrühren, drübergießen.
je nach Geschmack Käse drüber und ab in den
Backofen. Nicht lange.
Bananen-Schokosplitter-Softies
1 reife mittelgroße Banane
175 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
75 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
150 g Schokosplitter (hab Streusel genommen, geht
auch)
80 g gehakte Nüsse oder Mandeln
Die Banane mit der Gabel zerdrücken, dann den Rest
nach und nach dazu geben und verrühren.
Jeweils ca. einen Teelöffel voll in recht großen
Abständen (ca. 4-5 cm) auf ein Blech mit
Backpapier setzen. Bei ca. 180° 8-10 Minuten backen
(Wenn sie anfangen dunkel zu werden sind sie gut).
Butterplätzchen
Die Klassiker
375 g Butter,
190 g Zucker,
500 g Mehl und
5 Eigelb zu einem Teig verkneten und 1 Stunde
kaltstellen.
Teig ausrollen, Plätzchen mit Förmchen ausstechen
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
setzen.
Backzeit: 6 – 8 Min bei 190° (vorgeheizt)
Variationen: Man kann den Grundteig je nach
Geschmack auch mit
Kakaopulver, Zimt, Vanille, Anis, Kardamom, Nelken,
Honig, Muskat, Rumaroma oder Amaretto verfeinern.
Garnierung: Die Plätzchen lassen sich wunderbar
garnieren:
Mit Puderzucker- oder Schokoladenglasur überziehen
und mit Schokostreuseln, Mandelsplittern oder
Liebesperlen bestreuen.
Oder vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und
halbierte Mandeln oder Haselnüsse darauf setzen.
C
Gefüllte Champignons
Champignons aushöhlen, fertig gewürztes Gehacktes
rein ,schön dick Kräuterkäse
drüber schmieren und ab in den Backofen. Dazu
Pommes, Kroketten oder ähnliches.
Man kann auch noch kleine Paprikastücke mit rein
schnibbeln,
Cefrischtorte
Zutaten für den Rührteig :
1 fertigen Obstboden (vom Bäcker oder fertig eingepackte)
Zutaten für die Füllung :
6 Blatt weiße Gelatine
( ich nehme immer 1-2 Blatt
mehr ..sicher ist sicher )
300 g Schmand (
Sauerrahm )
100 g Zucker
2 Pck. Vanillin – Zucker
1Pck. Instant-Getränkepulver Orange-Geschmack ( 100 g für 750 ml )
500 ml Schlagsahne
Zutaten für den Belag :
Obst nach Wahl zb
Mandarinen, Weintrauben, Melone
3 Blatt weiße Gelatine ( auch hier nehm ich ein Blatt mehr )
250 ml klarer Apfelsaft ( ich nehm den Saft der Mandarinchen )
Um den Tortenboden einen Tortenring legen.
Zubereitung Füllung :
Für die Füllung Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen .
Schmand mit Zucker, Vanillin – Zucker und dem Getränkepulver verrühren .
Gelatine ausdrücken , auflösen und unterrühren .
( meine Erfahrung war, dass man bei Gelatine das kalte ins warme macht, denn sonst klumpt es... also ich nehme dann die Creme und löffel sie nach und nach unter die aufgelöste Gelatine ( habe aber den Topf bereits von der Kochstelle ), dann gebe ich das ganze wieder in die Schüssel in der ich die Creme vorbereitet habe und hebe dann die sahne unter )
Wenn
die Masse anfängt dicklich zu werden,
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen .
Die Torte 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen .
Für den Belag das
Obst vorbereiten .
Die Torte mit dem Obst garnieren .
Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen,
ausdrücken ,auflösen. Mit dem Apfelsaft
( in meinem Fall mit dem Mandarinchensaft )
verrühren und vorsichtig auf dem Obst verteilen.
Die Torte nochmals kalt stellen bis der Guss fest geworden ist !
Noch mal eine Tip von mir gg
Im Sommer wenn es richtig heiß ist,
stelle ich sie ne halbe stunde bevor sie gegessen wird,
noch mal in die tiefkühltruhe ....das ist dann gleich doppelt so
erfrischend
J)
Couscous
(tunesisch)
350 g Kohlrabi, 250gr Zucchini,250gr
Aubergine,2 gelbe Paprika,1 Zwiebel.
1gr.Dose Tomaten,2 Knoblauchzehen, 300gr
Hartweizengries.
Das ganze Gemüse klein würfeln, Zwiebel und
Knoblauch in Öl andünsten,
alles Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten.
Tomatendose hinzu geben
alles nun zugedeckt 10 min köcheln lassen. Nach und
nach 100ml Wasser hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer; Curry abschmecken.
300ml Wasser mit einem Gemüsebrühwürfel aufkochen
den Couscous hinzu geben
und 5 min quellen lassen. Alles nochmal abschmecken
und fertig.
Wer es nicht als vegetarisches Essen mag, kann noch
kurzgebratenes Fleisch dazu servieren.
D
Djuevecreis, vegetarisch
2 Packungen Beutelreis nach Beschreibung kochen und
zur Seite stellen.
eine rote Paprika klein würfeln
1/2 Zwiebel klein würfeln
1 Dose (oder auch frische) Champions
1 Dose Mais
Tomatenmark nach Geschmack
etwas Öl zum Anbraten
Zwiebeln in Öl glasig werden lassen,´
Paprika dazu, 5 min. mitbruzeln
Pilze dazu, weitere 5 Min.
Mais dazu.
1/4 L warmes Wasser dazu, Tomatenmark,
Beutelinhalt einrühren. 5 Minuten leicht köcheln
lassen.
Nun den Reis einrühren.
Dazu gibt es dann leckeren frischen Tomatensalat.
E
F
Filet-Käse-Pfanne
1 kg Schweinefilet
1 gr. Zwiebel
ca. 200 g Kochschinken
2 x 150 g Becher Bressot
2 kl. Gl. Pfifferlinge
1Becher Sahne
1 Becher Schmand.
Zwiebeln und Kochschinken Würfeln, dann dünsten. in
eine Casserole geben,
dann Pfifferlinge dazu. Fleisch würzen (Salz + Pfeffer)
und in Streifen schneiden.
Käse, Sahne, Schmand vermischen,
darüber gießen. 1 Stunde bei 200 ° im Backofen.
Fladenbrot
200g Mehl
1 P. Hefe
1Prise Zucker
5 EL Wasser
2 EL Öl
Würzmischung 1
1 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Sesamkörner
1 EL Öl
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Wasser, Öl und Würzmischung
einen Hefeteig zubereiten
und an einem warmen Ort zu doppelter Größe gehen
lassen. Sonnenblumenkerne hacken
und mit Sesamkörnern in den Teig kneten.. Den Teig
auf einem Backblech (+ Backpapier)
zu einer runden Platte (ca. 28 cm) ausdrücken..
Die Oberfläche mit Öl bestreichen und bei 250 ° ca.
10 Minuten backen.
G
Gyrostopf
500 g Gyros (oder Geschnetzeltes)
1 D. Champions
3 versch. Paprikaschoten
1 Becher Creme Fraiche
1 Dose Mais
1 Tüte Zwiebelsuppe.
Gyros anbraten, Pilze, Paprika und Mais dazu. Wenn
alles gar ist, Zwiebelsuppe
und Creme Fraiche unterrühren. Evtl. nachwürzen.
Gemüsesuppe (4 Personen)
1 Stange Lauch
3 Kartoffeln
1 EL Öl
Fondor
1 l Wasser
1 Beutel Tomatencremesuppe
1 TL Thymian
8 Scheiben Baguette
2 EL Öl
Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln in
Würfel schneiden und in Öl andünsten., Lauch
zugeben. Das Gemüse mit Fondor würzen,
Wasser zugeben. Tomatencremesuppe einrühren.
Aufkochen, dann bei geringer Wärme 5 Min. kochen.
Mit Thymian würzen. Baguette in Öl
von beiden Seiten knusprig anbraten. (Als Beilage
oder auf der Suppe anrichten)
Gebrannte Mandeln
Mikrowelle mit mindestens 700 Watt
200 g Mandeln
7 Esslöffel brauner Zucker
5 Esslöffel Wasser
einen halben Esslöffel gemahlenen Zimt
Zutaten mischen ,dann die Mandeln drunter rühren.
Das dann auf höchster Wattzahl in die Mikrowelle 3
Minuten,
dann gut rumrühren ein paar Minuten lang, wieder 3
Minuten in die Mikrowelle, dann wieder
rühren, diesmal ein bisschen länger ,zum Schluss
nochmal 2 Minuten in die Mikrowelle
dann rühren bis sie nicht mehr aneinander kleben
..fertig ..........leeeeeeecker
H
I
J
Jäger-Pfanne (10 Personen)
2 kg Schnitzelfleisch
1 x Maggi Nr. 1
2 P. Chester Käse
3 Stg. Porree
4 Do. Champions
2 Streifen Bauchspeck
6 Zwiebeln
3 Pak. Jägersoße
5 Becher Sahne.
Fleisch schnetzeln und mit Nr. 1 würzen. In eine
geölte Pfanne geben. Käse
übers Fleisch verteilen, Porree in Streifen darüber,
Bauchspeck u. Zwiebeln gedünstet
darüber (erkalten lassen).
Dann die Pilze, Jägersoße mit Sahne vermischen und
darüber geben.
24 Std. kühl stellen! bei 190 ° mit Deckel garen. 2
Stunden.
K
Käsesuppe (5-6 Personen)
1 Pfd. Gehacktes
100 g Sahnekäse
200 g Kräuterkäse
3 dicke Zwiebeln
1 D. Pilze, 1 L. Wasser
1 Stange Porree
1 Brühwürfel.
Porree und Zwiebeln klein schneiden und dünsten.
Gehacktes anbraten. Zwiebeln und Porree dazu.
Wasser dazu, dann Pilze und Brühwürfel. 1/2 Stunde
kochen. zuletzt den Käse dazu,
schmelzen lassen,
nicht kochen!!! Mit Salz, Pfeffer und evtl. Maggi
würzen.
Kartoffel-Reis-Eintopf
- ca. 1 kg Kartoffeln schälen und in Würfel
schneiden.
- kochen bis sie gar sind
- gleichzeitig 1 Beutel Reis kochen und abkühlen
- Wasser von den Kartoffeln ein wenig abschütten,
bis die Kartoffeln gerade bedeckt sind
- 1 Päckchen Jägersoße (von Aldi gibt es ja diese
doppelten Päckchen davon) reinrühren
- 1 Dose Gulaschsuppe reinschütten
- 1 Dose Champions rein
- 2 EL Tomatenmark
- ein wenig Tomatenketchup, je nach Geschmack
- etwas Paprikapulver
- zum Schluß den Reis dazu, einmal kurz aufkochen
Man kann auch mit gewürfelten Paprika oder Mais
variieren. Je nachdem was ihr gerne esst. Ich mach
es mal so mal so.
gef.
Kochschinken-Auflauf
1 Pfund Gehacktes, 2 Eier, 1 kl. Zwiebel
gewürfelt, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
6 Scheiben Kochschinken mit Gehacktesmischung füllen
und in eine Auflaufform geben.
1 Fl. Zigeunersoße, 1 Becher Schmand und 1 Becher
Sahne verrühren und über die Röllchen gießen.
1 Stunde bei 180 ° im Backofen.
Kartoffelpfanne, spanisch (2 Personen)
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
3 EL Olivenöl
Maggi Würzmischung 5
3 Eier
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben
schneiden. In kaltes Wasser legen,
um Braunfärbung zu verhindern.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch
putzen, waschen, in Ringe schneiden
und mit den Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Die
Kartoffelscheiben zugeben, mit
Maggi-Mischung würzen und alles zugedeckt ca. 20
Min. garen. Gemüse gelegentlich wenden
. Eier verquirlen, über die Kartoffeln geben und
stocken lassen.
Zu Kurzgebratenem und Tomatensalat servieren.
Kartoffel Gratin "Epinards"
1 Packung (300g) Blattspinat, tiefgefroren
2 EL Wasser
1 TL Maggi Klare Gemüsebrühe
400g Kartoffeln
3/8 l Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Kartoffel-Gratin
40 g Emmentaler
Blattspinat antauen lassen, in grobe Würfel
schneiden und in 2 EL Wasser dünsten.
Gemüsebrühe darin auflösen. Kartoffeln geschält in
dünne Scheiben schneiden. Wasser
und Sahne anwärmen. Beutel Gratin einrühren und zum
Kochen bringen.
Kartoffeln dazugeben und zugedeckt bei geringer
Wärmezufuhr ca. 3 Min. kochen.
Die Hälfte dieser Masse in eine Auflaufform füllen.
Spinat darauf verteilen und mit
Pfeffer würzen. 1 EL vom geriebenen Käse über den
Spinat streuen
und die restlichen Kartoffeln darauf geben.
Das Gratin mit dem restlichen Käse bestreuen und im
vorgeheizten Backofen bei 200 °
ca. 30 Min. garen.
L